Gia vị có tác dụng gia tăng hương vị, giúp món ăn trở nên thơm ngon, hấp dẫn hơn. Nước mắm, mỳ chính, bột canh, hạt tiêu, hành, tỏi,… là những thứ quá đỗi quen thuộc với các chị em nội trợ, tuy nhiên, làm sao để vừa có thể nấu ăn ngon lại an toàn thì không phải ai cũng biết. Nêm gia vị như thế nào mới đúng?
Cho muối/ bột canh khi ướp hoặc đang nấu
Một số người cho rằng, đối với các món xào thì nên cho muối vào cùng lúc với dầu ăn bởi nghĩ cách làm này có thể loại bỏ đến 95% độc tố trong muối. Tuy nhiên, điều này hoàn toàn không tốt. Bởi độc tố chỉ hình thành từ các loại hạt có dầu bị mốc như hạt điều, hạt lạc. Có thể cho muối vào luôn lúc ướp thực phẩm hoặc trong khi đun nấu hay khi đã xào nấu xong.
Không nấu nước mắm kỹ quá
Nước mắm được công bố thực phẩm ( https://luatviettin.vn/cong-bo-thuc-pham.html ) hay không đều sở hữu vị ngọt từ các axit amin khi trong quá trình cá ướp muối (bởi cá khi được ướp cùng muối phân hủy ra nước mắm). Vì thế, khi nấu hoặc ninh kỹ quá nước mắm sẽ rất có thể làm mất đi các axit amin, vì vậy, chỉ nên nấu trong một khoảng thời gian nhất định để bảo đảm đủ chín thực phẩm. Các chị em nội trợ thường dùng nước mắm để ướp hoặc nêm trước khi nấu.
Nhiệt độ vừa phải khi đun đường
Các chị em thường có thói quen thắng đường để nấu thịt sao cho có màu hấp dẫn. Nhiều người thường để nhiệt độ cao nên đường rất nhanh cháy đen và có mùi khét. Nếu bạn để lửa ở một mức độ vừa phải, khi cho thực phẩm vào sẽ có màu nâu cánh gián rất hấp dẫn. Để đường ở nhiệt độ cao khiến thực phẩm có màu nâu đen, làm mất đi mỹ quan của món ăn.
Hành, tỏi - Dùng để ướp hoặc phi
Để món ăn có hương vị lan tỏa, thơm ngon và hấp dẫn hơn, nhiều chị em nội trợ thường băm hành, tỏi sau đó trộn lẫn, ướp vào thực phẩm cho ngấm và phần một chút để về sau phi thơm vàng lên. Phương pháp này giúp thực phẩm thơm mùi tỏi, đánh thức giác quan, kích thích cảm giác ăn uống ngon miệng hơn.
Không phải hành, tỏi chỉ có thể sử dụng riêng, mà đối với các món xào, các bạn có thể phi thơm lên cả hai loại, sau đó mới cho thực phẩm vào.
Hạt tiêu, mỳ chính - cho vào sau khi xào nấu
Nhiều người có thói quen khi ướp thực phẩm thường cho thêm hạt tiêu hay mỳ chính để khi nấu, món ăn thơm và ngọt hơn. Tuy nhiên, bạn phải lưu ý rằng, hạt tiêu và mỳ chính khi được xào nấu ở nhiệt độ cao sẽ nhanh chóng mất đi mùi thơm, đặc biệt nguy hiểm bởi nó có thể gây ra chất gây ung thư, gây hại cho sức khỏe. Vì thế, tốt nhất, bạn nên rắc hạt tiêu/ mỳ chính sau khi đã xào nấu xong và cho nồi ra khỏi bếp.
Một bữa ăn ngon được đánh giá từ nguồn nguyên liệu có sạch, có được công bố chất lượng thực phẩm hay không cùng kỹ thuật, bí kíp khi nấu nướng. Nội trợ không khó, tuy nhiên, để đạt tiêu chí vừa ngon vừa an toàn, đừng bỏ lỡ bài viết này.
Nhận xét
Đăng nhận xét