Có lẽ ai cũng biết rằng, xúc xích chính là món ăn rất gần gũi với mọi gia đình. Xúc xích thực chất là sản phẩm thịt động vật xay, qua sơ chế và tẩm ướp gia vị, rất dễ ăn và bổ dưỡng. Tuy nhiên, bên cạnh những loại xúc xích đã qua công bố thực phẩm của các doanh nghiệp lớn, thì cũng có rất nhiều sản phẩm xúc xích kém chất lượng, được sản xuất dưới hình thức tư nhân và không hề đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Nếu lo ngại về điều này, bạn có thể tự mình làm xúc xích từ thịt và lòng heo cho gia đình.
Thực chất xúc xích tự làm cũng rất đơn giản, bạn chỉ cần dành chút thời gian và tâm huyết là sẽ làm được món xúc xích thơm ngon và đầy bổ dưỡng rồi. Với thành phần đơn giản và công thức hết sức dễ làm, bạn hãy cùng học cách làm xúc xích mà mình chia sẻ ở bài viết dưới đây.
Một số nguyên liệu và dụng cụ cần có để làm xúc xích
Trước tiên và về mặt dụng cụ, một chiếc nồi hấp và máy xay là 2 công cụ hỗ trợ quan trọng nhất mà bạn cần có.
Về nguyên liệu bạn cần chuẩn bị:
- Thịt ( có thể là thịt gà hoặc thịt lợn, nên chọn phần thịt có lẫn mỡ cho xúc xích không bị khô)
- Lòng non lợn
- Bột năng
- Các loại gia vị khác như: hạt tiêu, nước mắm, đường, dầu hào, chanh và hành khô.
Tiếp đến là các bước làm xúc xích, chúng ta chia ra làm 4 bước chính:
- Bước 1: Sơ chế nhiên liệu
Ở bước này các bạn cần làm sạch các nhiên liệu như thịt, lòng non. Thịt sau khi rửa sạch thì thái miếng nhỏ và xay nhuyễn, lưu ý là thịt nên lọc bỏ da và bì để xúc xích ngon hơn.
Về lòng non thì bạn cần nửa sạch và khử mùi với dấm, chanh hoặc muối. Sau khi lòng đã sạch rồi thì bạn dùng dao cạo, cạo thật sạch và mỏng phần lòng non. Bạn hãy tưởng tượng lòng cần mỏng như vỏ xúc xích.
- Bước 2: Tẩm ướp gia vị
Đây được coi là bước quan trọng nhất để xúc xích được thơm ngon. Sau khi lấy thịt đã xay ra, bạn trộn hỗn hợp thịt này với hành khô xay nhuyễn, mắm, dầu hào và hạt tiêu. Tuy nhiên bạn chỉ cần cho thật ít thôi vì xúc xích không cần quá mặn.
Đợi khi thịt đã ngấm gia vị thì bạn trộn thêm bột năng và dầu ăn vào hỗn hợp thịt. Lúc này bạn cần trộn thật đều tay cho bột và thịt thật dẻo, khi xúc xích chín sẽ được chặt và rất ngon.
- Bước 3: Nhồi xúc xích
Sau khi bạn trộn nhân xúc xích thật dẻo và đều rồi, thì bạn bắt đầu đến công đoạn nhồi xúc xích. Bạn có thể cho nhân xúc xích vào túi bắt kem và bóp từ từ vào lòng lợn non. Vừa bóp nhân bạn nhớ vừa dùng tay dải đều, nhồi thật chặt để xúc xích không bị nứt vỡ. Sau mỗi khúc dài khoảng 10cm thì bạn thắt đầu lại bằng dây chỉ.
Sau khi nhồi xong dây xúc xích thì bạn thả xúc xích vào ngâm trong nước đá, để xúc xích được định hình và giòn ngon hơn.
- Bước 4: Hấp chín xúc xích
Thực chất việc hấp xúc xích này sẽ giúp cho xúc xích chín kỹ hơn, để sau khi bạn ăn thì chỉ cần rán qua lại là có thể thưởng thức rồi.
Hấp xúc xích bằng nồi hấp cách thủy khoảng 5-10 phút nước sôi, tránh không để lửa quá to làm xúc xích bị vỡ.
Một lưu ý nho nhỏ đó chính là xúc xích tự làm thì không thể bảo quản lâu như xúc xích đóng gói, vì nó không có chứa chất bảo quản. Tốt nhất bạn chỉ nên làm ít một, vừa đủ dùng trong vòng 3,4 ngày. Ngoài ra thì bạn nên để xúc xích khô ráo và bảo quản ở ngăn mát tủ lạnh.
Bạn thấy đấy, chỉ cần dành chút thời gian và công sức là bạn có thể làm được món xúc xích thơm ngon và bổ dưỡng cho gia đình rồi. Tính ra thì chi phí xúc xích tự làm rẻ hơn việc mua xúc xích đã công bố chất lượng sản phẩm rất nhiều. Tuy nhiên, nếu bạn không có thời gian thì bạn có thể mua xúc xích từ các thương hiệu nổi tiếng trên thị trường, đừng ham rẻ mà mua phải xúc xích trôi nổi, mất vệ sinh.
Nhận xét
Đăng nhận xét