Sai lầm trong cách bảo quản, chế biến thịt

Có thể nói, thịt lợn - thịt bò được công bố thực phẩm là những loại thực phẩm xuất hiện rất nhiều trong những bữa ăn hàng ngày. Tuy nhiên, việc bảo quản, chế biến không phải ai cũng có thể thực hiện đúng. Rất nhiều chị em phụ nữ có thói quen bảo quản, chế biến sai lầm sẽ khiến thực phẩm không còn tươi ngon và gây hại cho sức khỏe.

Không chần qua thịt

Rất nhiều người có thói quen mua thịt về chần lượt nước sôi đầu tiên, sau đó lại cho nước lạnh vào đun lại. Theo các nhà nghiên cứu, cách làm này phản khoa học. Bởi thịt khi đun sôi để chần sẽ co lại, hấp thu các hóa chất, chất bẩn nhiều hơn nên trở nên có độc. Để giảm thiểu độc tố trong thịt, chúng ta chỉ cần rửa thật sạch, sau đó ngâm nước muối loãng là đã có thể loại bỏ các chất bẩn từ trong thịt ra rồi.

Thịt được rã đông ở nhiệt độ phòng

Vi khuẩn trong thịt phát triển cực nhanh khi ở nhiệt độ phòng. Vì vậy, cách làm đúng nhất để rã đông đấy là bạn nên lấy thịt từ tủ đá rồi đặt trong ngăn tủ mát. Hoặc, bí kíp một cách làm nhanh hơn, đó là đặt miếng thịt vào một nồi nước lạnh, cứ một lúc lại thay nước, thịt sẽ rất nhanh rã đông ngay sau đó.

Khi đun nấu, không chọc đũa vào nhiều

Nhiều người nghĩ rằng, khi nấu ăn, chọc đũa, đảo đồ ăn thường xuyên sẽ giúp cho thực phẩm mau chín và đều vị. Tuy nhiên, quan điểm này không được đúng, bởi khi bạn đảo đồ ăn thì chất ngọt, hương vị đã bị tan ra, biến đổi đi nhiều.

Không đổ thêm nước khi đang luộc thịt

Không phải cứ nước đổ nước lạnh vào nồi nước đang đun sôi thì không có ảnh hưởng gì. Các nhà dinh dưỡng cho biết, thịt đang luộc ở nhiệt độ cao, đến khi chế thêm nước lạnh sẽ làm cho protein, chất béo trong thịt bị tan ra, không còn nguyên vẹn từ dinh dưỡng đến mùi vị.

Nói không với thịt chín tái

Thực phẩm không được chế biến kỹ sẽ tạo cơ hội cho ký sinh trùng, vi khuẩn đi vào cơ thể và gây bệnh. Vì thế, bất kỳ loại thực phẩm nào cũng cần được chọn lựa kỹ càng, rửa sạch và nấu chín.

Bảo quản thịt như nào mới đúng?

Thực phẩm để trong tủ lạnh một thời gian dài rất dễ bị tiêu chảy, vì thế, không nên cho thịt vào đông lạnh quá lâu. Theo các chuyên gia dinh dưỡng, thực phẩm chín nên để trong tủ lạnh từ 1-2 ngày, tùy vào đặc tính của từng loại thực phẩm mà chúng ta lựa chọn thời gian bảo quản phù hợp.

Thịt khi mua về nên cắt nhỏ theo lượng đủ dùng, không nên lấy cả tảng thịt to để rã đông sau đó lại không dùng hết, lại cất, như vậy rất nguy hiểm. Đối với trẻ nhỏ, không nên ăn thịt tích trữ trong tủ lạnh quá lâu bởi đường tiêu hóa non yếu, rất dễ mắc phải các chứng bệnh tiêu hóa.

Thái thịt sống bằng thớt gỗ

Thớt gỗ dễ có những tủn mủn khi được dùng để thái thịt. Hơn nữa, các vi khuẩn cũng có sẵn trong rãnh gỗ, khó làm sạch, vì thế, khi sử dụng để thái thịt sẽ khiến vi khuẩn dễ dàng xâm nhập. Bạn nên sử dụng thớt có bề mặt nhẵn, trơ hơn để thái thịt.

Ngoài biết cách bảo quản, chế biến, các chị em nội trợ cũng nên lựa chọn các mặt hàng đã được công bố chất lượng thực phẩm để phục vụ cho những bữa ăn hàng ngày an toàn, chất lượng hơn.