Nêm gia vị như thế nào để không biến thức ăn thành thuốc độc?

Việc nêm gia vị là khâu vô cùng quan trọng không phải ai cũng biết để thực hiện đúng, đặc biệt là những loại gia vị có thể chưa được doanh nghiệp công bố sản phẩm thực phẩm, bán trôi nổi trái phép trên thị trường cho nên bạn cần phải nắm rõ những nguyên tắc cơ bản dưới đây để không biến gia vị thành thuốc độc. Bài viết dưới đây sẽ đề cập đến một số loại gia vị hay dùng trong chế biến món ăn hàng ngày của các bà nội trợ.

Nước mắm

Nước mắm là loại gia vị rất dễ biến đổi mùi vị trong quá trình nấu ăn, nên bạn cần biết thời điểm nêm thích hợp của nó đối với từng món. Ví dụ: các món canh, cháo bạn chỉ được nêm khi món ăn đã chín và nêm sau khi tắt bếp để tránh mất chất dinh dưỡng, chua và không ngon. Đối với những món thịt rang, kho… tốt nhất là bạn nên ướp trước với nước mắm để món ăn có được mùi thơm hấp dẫn và hương vị đậm đà.

Đường

Đường là loại gia vị được sử dụng khá phổ biển ở các tỉnh miền Trung và Nam, thông thường các bà nội trợ thường nêm đường sớm trong quá trình nấu vì nó lâu tan và có thể dễ dàng điều chỉnh nếu món ăn bị ngọt quá. Đối với các món ăn, bạn chú ý nêm hoặc ướp đường đầu tiên để nó có thể tan hết.

Bên cạnh đó, đường rất dễ cháy khi nấu ở nhiệt độ cao, cho nên khi nấu các món canh và xào nhớ cho đường sau muối để giữ được vị ngọt của thực phẩm. Còn đối với các món chiên, nướng, chỉ nên bỏ ít đường vì nó sẽ làm món ăn cháy, khét, để món ăn đậm đà bạn chỉ cần chú ý hơn đến phần nước sốt đi kèm là được.

Giấm

Giấm là loại gia vị không thể thiếu trong căn bếp nhà bạn, tuy nhiên nếu cho giấm vào món ăn trong khi nấu nó sẽ là nguyên nhân phá hủy món ăn của bạn, để tốt nhất bạn cần cho giấm từ trước khi bắt đầu chế biến hoặc khi nấu xong xuôi. Bạn có thể cho giấm trước khi khi khaoi tây, giá… để bảo vệ sự thất thoát của các vitamin và làm mềm nhanh chóng các món ăn. Còn đối với món sườn xào chua ngọt bạn nên cho giấm khi món ăn đã chín để tăng độ thơm ngon và giảm vị ngấy của nó.

Bột ngọt

Mỳ chính là loại gia vị rất quen thuộc đối với người miền Bắc, tuy nhiên nên không sử dụng đúng cách nó sẽ dễ dàng biến thành thuốc độc khi chế biến ở nhiệt độ cao. Trong quá trình nấu, chúng ta không nên cho mỳ chính khi đang nấu ở nhiệt độ cao, không nên cho vào khi tẩm ướp, hãy chờ đến khi món ăn được chế biến gần xong và độ nóng được giảm bớt.

Bột canh

Bột canh là gia vị chủ đạo của tất cả các món ăn hàng ngày, tuy nhiên từng món ăn khách nhau thì chúng ta lại có cách nêm khác nhau. Đối với những món canh, cần chờ cho đến khi gần xong mới nêm để có được vị đậm đà, ngon nhất.

Các món kho, chiên, xào… nên ướp muối trước để không làm giảm độ ngọt thịt. Các món luộc chỉ cần cho một chút muối khi nước sôi có thể giúp rau củ không bị thâm, rau vẫn giữ được màu xanh tươi sau khi nấu.

Tuy nhiên, hiện nay trên thị trường có rất nhiều cơ sở chế biến bột canh khác nhau, bạn nên tìm hiểu kỹ và lựa chọn loại bột canh đủ điều kiện công bố chất lượng sản phẩm để bảo vệ sức khỏe cho bản thân và gia đình mình nhé!