Măng là một món ăn ngon, xuất hiện khá nhiều trong những bữa ăn hàng ngày, đặc biệt trong những mâm cỗ, tiệc. Về dinh dưỡng, măng hoàn toàn có thể thay thế rau vì nó không những giàu Vitamin và khoáng chất mà nó còn chứa một hàm lượng chất xơ lớn. Tuy nhiên, với thực trạng măng bị ngâm hóa chất xuất hiện tràn lan trên thị trường thì việc ăn măng trở nên không còn an toàn nữa. Những bà nội trợ cần sáng xuốt trong việc lựa chọn loại măng tươi tự nhiên, an toàn để đảm bảo sức khỏe cho cả gia đình.
Theo quy trình thu hoạch và chế biến măng trước khi đem bán thì măng sẽ phải luộc kĩ nhiều lần ngay sau khi thu hoạch. Sau khi luộc sẽ phải ngâm 2- 3 ngày cho măng mềm, hết đắng đồng thời để măng có vị chua. Nhưng với công nghệ sử dụng hóa chất siêu tinh vi của những người buôn măng thì măng sẽ trở nên giòn, chua, trắng phau chỉ trong nháy mắt, đặc biệt có thể để dùng bán trái vụ trong vòng 2 năm mà không lo măng bị hỏng. Chị em có thể nhận biết măng tẩm hóa chất qua một số đặc điểm như :
Độ giòn: Măng ngâm tự nhiên sẽ không được giòn và cho vị ngon ngọt như măng ngâm hóa chất. Tuy nhiên, măng ngâm hóa chất rất dễ gãy vụn, không được dai như măng tươi được ngâm tự nhiên cùng nước muối.
Độ đồng đều, độ bóng: Với những cái măng tự nhiên, chúng sẽ không có hình thức bắt mắt, không đồng đều cái to cái nhỏ đồng thời không có độ bóng. Nếu nhìn sẽ không mấy ai muốn mua măng tự nhiên trong khi đó măng được ngâm hóa chất lại rất bắt mắt với vẻ bóng đều, vàng ươm và không có cái nào bị mốc, thối.
Màu sắc: măng tươi được ngâm tự nhiên sẽ có màu vàng tươi nhạt và hay bị thâm đen do ngâm với muối còn măng ngâm hóa chất sẽ có màu trắng nhạt hoặc nếu vàng thì sẽ vàng đậm do màu vàng của bột măng - một loại hóa chất giúp tạo màu cho măng
Mùi của măng: Đừng vì mùi măng gây khó chịu mà chị em bỏ qua cách nhận biết này. Bạn hãy đưa cái măng lên mũi ngửi trước khi quyết định mua chúng. Nếu bạn không ngửi thấy mùi chua tự nhiên của măng, thay vào đó là mùi chua nồng, lẫn các mùi khác có thể là hóa chất thì tốt nhất bạn đừng nên mua loại măng này cho dù giá rẻ đến mấy.
Với những loại măng khô, thường các nhà buôn sẽ sấy chúng bằng lưu huỳnh để tăng thời gian bảo quản nên khi mua bạn cũng cần lưu ý một số đặc điểm để tránh không mua phải những loại măng này. Với những loại măng được sấy bằng lưu huỳnh này sẽ có mùi S02 đặc trưng (mùi sinh diêm ) chỉ cần đưa lên mũi ngửi là có thể dễ dàng nhận ra. Để mua được măng khô chuẩn, bạn nên chọn những loại màu vàng đậm, mang mùi đặc trưng của măng.
Hóa chất ngâm măng cùng chất tẩy măng rất nguy hiểm cho hệ tiêu hóa của con người, nó không những gây rối loạn tiêu hóa, gây chướng bụng, tiêu chảy mà lâu dài còn gây tổn thương hệ tiêu hóa dẫn đến nhiều bệnh nghiêm trọng. Đặc biệt lưu huỳnh nếu sử dụng quá liều lượng cho phép có thể gây suy thận, mắc các bệnh về hô hấp, bệnh phổi...Chính vì vậy người tiêu dùng cần hết sức cẩn thận trong việc lựa chon các sản phẩm từ măng để đảm bảo an toàn sức khỏe cho cả gia đình.
Nhận xét
Đăng nhận xét