Bí quyết rán thực phẩm không tốn dầu – loại bỏ ung thư

Các bà nội trợ hẳn đã rất yên tâm khi lựa chọn được các loại thịt cá chế biễn sẵn đạt tiêu chuẩn công bố thực phẩm ( lanxchuyen.wordpress.com/2017/09/22/luat-viet-tin-giup-toi-nam-ro-cong-bo-thuc-pham/ ) cho người tiêu dùng. Tuy nhiên, rất nhiều người lại mắc những sai lầm không đáng có khiến cho thực phẩm bị biến đổi khi chế biến sẽ rất dễ tạo ra những chất độc cho cơ thể. Vậy khi chế biến các món như cá rán, thịt rán… nên sử dụng dầu ăn (mỡ động vật) ra sao là tốt nhất?

Bài viết dưới đây, chúng tôi sẽ chia sẻ cách chiên rán thịt đúng cách, giúp bạn giữa được vị thơm ngon, giá trị dinh dưỡng cao và đặc biệt là tiết kiệm tối đa lượng dầu khi chế biến để loại bỏ những nguy cơ tiểm ẩn gây ung thư, béo phì cho tất cả mọi người.

Chiên rán là cách nấu nướng giúp tạo hương vị quyến rũ nhất của món ăn, đối với một số món như cá, thịt lợn, thịt gà… nếu chỉ luộc, kho, hấp đơn thuần sẽ không tạo ra được những món ăn đa dạng và ngon miệng.

Cách rán thịt không tốn dầu ăn

Trước khi rán các loại thịt, chúng ta cần sơ chế bình thường, ướp gia vị đầy đủ. Điểm mấu chốt ở đây nếu bạn muốn hạn chế dầu đó là cho đồng thời nước đun sôi và dầu vào chảo sau đó thả thịt, cá vào, đậy vung cho đến khi cạn nước.

Theo tính chất vật lý thông thường, dầu ăn gặp nước sẽ nổi lên, khi cạn nước thì cá đã được chín và chỉ cần nhờ một chút dầu ăn trên bề mặt cũng đủ làm lớp bề ngoài có màu sắc vàng tươi. Dầu ăn cũng không thể ngấm sâu vào bên trong thớ thịt, điều này sẽ giúp giảm thiểu nhiều nguy cơ gây bệnh ung thư khi thịt bị đốt cháy.

Cơ chế gây bệnh khi chiến rán thực phẩm trực tiếp

Để làm rõ hơn về cơ chế gây bệnh khi dùng dầu chiên rán trực tiếp, các chuyên gia cho hay: Những thực phẩm chiên rán thực tiếp trong dầu mỡ sẽ khiến một phần các phần tử bị bẻ hãy, sinh ra các phân tử lạ trong thịt.

Khi đi vào đường ăn uống, các phân tử này sẽ tương tác trực tiếp với cơ thể và gây nên các tế bào ung thư, đặc biệt là các thực phẩm giàu vitamin thì tỉ lệ bị bẻ gãy càng cao, đồng thời tỉ lệ gây ung thư khi chế biến những thực phẩm này bằng cách rán trực tiếp càng lớn.

Hơn thế nữa, khi chiến rán bằng dầu mỡ thì giá trị dinh dưỡng của những thực phẩm đó hầu như không còn. Vì vậy mà xu hướng chế biến thực phẩm rán chính bằng hơi nước đã được người dân các nước châu Âu sử dụng rất lâu, cách chế biến này không chỉ đảm bảo an toàn khi ăn mà còn giữ được lượng dinh dưỡng trong mỗi món ăn. Vì vậy, các chuyên gia dinh dưỡng luôn khuyến khích những bà nội trợ thay đổi cách chế biến cho những món ăn trong gia đình.

Hy vọng với bài viết này, các bạn sẽ có sự lựa chọn sáng suốt khi chế biến sản phẩm bên cạnh việc lựa chọn sản phẩm được công bố tiêu chuẩn chất lượng thực phẩm cho bữa ăn luôn luôn “sạch” mỗi ngày.